Adam Liaw akhirnya membuat acara yang selalu ingin ditontonnya

Adam Liaw akhirnya membuat acara yang selalu ingin ditontonnya


“Ya, semua angka nol itu ada di tempat yang benar,” katanya, saat saya menanyakan jumlah episode. “Idenya lahir pasca-lockdown, tapi saat ini masih banyak pembatasan. Sejarah saya mungkin melakukan lebih banyak acara perjalanan, tapi [SBS commissioning editor] Josh Martin berkata, ‘Bagaimana jika Anda hanya membuat 10 episode di dapur hanya untuk membuat semua orang sibuk sementara tidak banyak yang terjadi?’ Dan kemudian itu tumbuh dan berkembang dan kemudian tiba-tiba, kami berada di sini, membuat 200 episode ini. ”

The Cook Up itulah yang Liaw sebut sebagai “Susan ide yang malas”, acara memasak setiap malam yang membahas tema-tema seperti “pahit”, makan malam keluarga, makanan manis yang menenangkan, burger, dan serai. Liaw kemudian mengajak beberapa teman atau foodie mate untuk bergabung dengannya di bangku dapur untuk memasak dan mengobrol.

Ngobrol tentang makanan, sambil menikmati makanan, adalah inti dari The Cook Up.Kredit:Steven Siewert

“Bagi saya, menurut saya di situlah makanan berada sekarang,” kata Liaw, tentang pendekatannya yang sederhana. “Jika saya melihat sesuatu yaitu, ‘Ini resep 74 halaman saya yang menggunakan 300 bahan berbeda dan 12 elemen berbeda’ – apa pun elemennya – bagi saya, itu bagus untuk ditonton, tapi itu bukan sesuatu yang akan saya lakukan selamanya, pernah ingin membuat kecuali Anda menodongkan pistol ke kepala saya. “

Ironi besar, tentu saja, jenis masakan itulah yang membuat Liaw mulai. Pengacara yang pernah memenangkan musim kedua MasterChef Australia pada tahun 2010 setelah memproduksi makanan penutup telur salju karya Peter Gilmore, yang membutuhkan lebih dari 20 bahan dan gangguan saraf bagi siapa pun yang menonton di rumah.

Sejak itu dia menjadi media utama, membintangi SBS ‘ Rasa Destinasi seri, ditambah menulis lima buku masak serta kolom untuk Sydney Morning Herald dan The Age. Dia juga mempertahankan kehadiran media sosial yang produktif, memposting makan malamnya di Instagram hampir setiap malam dan men-tweet tentang segala hal mulai dari AFL hingga COVID-19. Bagaimana dia berhasil menghasilkan 200 episode serial yang juga dia tulis bersama, serta memotret setiap hidangan, adalah suatu keajaiban.

Adam Liaw adalah

Adam Liaw adalah “control freak” … semacam itu.Kredit:Steven Siewert

“Saya gila kontrol,” katanya sambil tertawa.

Apakah kamu?

“Tidak terlalu.”

Bukti menunjukkan sebaliknya. Liaw sangat aktif, tetapi dengan cara sebaik mungkin. Dia pernah ke Bunnings untuk membeli lampu baru untuk dapur TV, menulis ulang naskah saat dia pergi, dan khawatir dia terlalu “kotak sabun” selama penutupan terakhirnya. Tidak, tapi dia tetap melakukannya lagi.

“Saya telah melakukan ini sekarang selama 12 tahun,” katanya. “Dan Anda menyadari bahwa Anda tidak bisa berpura-pura menjadi orang lain, Anda akhirnya menjadi diri Anda sendiri. Dalam beberapa hal, saya pikir MasterChef brilian untuk itu.

Cook Up akan menampilkan 200 episode, difilmkan di dapur set di Artarmon.

Cook Up akan menampilkan 200 episode, difilmkan di dapur set di Artarmon.Kredit:Steven Siewert

“Karena kami memfilmkan satu serial selama 10 bulan, Anda mungkin mulai berpikir bahwa Anda akan menampilkan diri Anda dengan cara yang berbeda, tetapi setelah itu [filming] kamu tidak bisa. Jika Anda mencoba untuk memakai topeng, itu akan tergelincir di beberapa titik. Jadi tidak ada gunanya mencoba. “

Pada hari saya mengunjungi lokasi syuting – dapur rumah mewah, dengan dua oven, buku masak, dan peralatan makan yang diatur secara fotogenik – tamu Liaw adalah koki selebriti Colin Fassnidge dan Kelly Eastwood, mantan produser makanan TV untuk acara-acara seperti MasterChef dan River Cottage Australia yang sekarang menjalankan sekolah memasak dan toko makanan di pantai selatan NSW.

‘Pandangan saya selalu bahwa memasak itu mudah. Dan itu harus disajikan sebagai sesuatu yang mudah dan santai. ‘

Adam Liaw

Saat mereka bersiap untuk syuting, Fassnidge diinstruksikan untuk “melakukan apa yang biasanya Anda lakukan”, yaitu duduk di ujung bangku dan memberikan olok-olok cerdas; Liaw, sementara itu, melakukan pertukaran wajan di menit-menit terakhir dan beberapa asisten makanan memastikan semua bahan tersedia. Kemudian lampu, kamera, dan aksi.

“Tujuan saya untuk pertunjukan ini adalah menjadikannya bagian dari furnitur,” katanya. Dan dalam pengertian itu, Liaw hampir mengincar pembaruan Petualangan Memasak Huey – lima hari seminggu tetapi tanpa bretel merah atau ayam aprikot.

Kuah pahit dan tumis ayam Adam Liaw.

Kuah pahit dan tumis ayam Adam Liaw.Kredit:Steven Siewert

“Saya akan senang jika, di tahun-tahun mendatang, seperti: ‘Ketika saya masih kecil, saya biasa melihat pertunjukan itu dan itu membuat saya sangat menikmati memasak.’ Dan ini bukan tentang menjadi koki atau ingin menjadi koki, ini tentang ingin membuat makanan enak yang dapat Anda berikan kepada keluarga atau diri Anda sendiri dan hanya membuat proses itu sedikit mengurangi stres. ”

Saat acara mulai syuting, hampir memukau menyaksikan tiga juru masak profesional beraksi – bahkan ketika mereka memainkannya dengan sederhana, dengan hidangan seperti labu pahit Liaw dan tumis ayam, pasta kerang dan coklat kemerah-merahan Fassnidge, dan ubi jalar Eastwood brownies. Singkatnya, Anda tidak perlu telur salju untuk tampil mengesankan.

“Saya tidak ingin terlalu dibesar-besarkan, tapi ini adalah jenis acara memasak yang dalam beberapa hal, mungkin tidak diperlukan tetapi akan sangat menghargai,” kata Liaw. “Sebuah forum tempat Anda bisa mengajak orang-orang duduk dan berkata, ‘Apa hal terbaik yang Anda ketahui tentang memasak yang Anda harap diajarkan oleh seseorang 20 tahun yang lalu?’ Dan kami benar-benar dapat dengan tulus membantu orang-orang yang bisa menjadi lebih baik dan bersenang-senang juga. ”

Adam ingin pertunjukan itu menunjukkan bagaimana bersenang-senang dengan makanan.

Adam ingin pertunjukan itu menunjukkan bagaimana bersenang-senang dengan makanan.Kredit:Steven Siewert

Fassnidge setuju. “Saya telah melakukan yang baik, yang buruk dan yang jelek [of cooking shows]. Saya mulai MasterChef, dua atau tiga musim pertama, dan itu sedikit lebih bagus dan kemudian saya pergi Aturan Dapur Saya, yang awalnya bagus tapi kemudian berubah menjadi sedikit buruk menjelang akhir.

“Saya sekarang cenderung melakukan pertunjukan yang sedikit ringan dan membuat makanan yang orang tidak takut untuk memasak. Dan jika Anda membuat kesalahan, itu bukanlah akhir dari dunia. “

Di akhir syuting, ada satu hal yang ingin saya ajak bicara Liaw. Pada 2016, dia menulis cerita untuk Sydney Morning Herald dan The Age, mencantumkan semua yang tidak boleh dilakukan acara memasak. The Cook Up cukup banyak menganut semua ini – tidak keluar, tidak ada lari dan tidak ada tangisan. Tapi itu melanggar salah satu aturan emas Liaw: itu tidak menunjukkan koki mencuci pada akhirnya.

Baik?

“Saya ingin berada di sana untuk mandi,” katanya sambil tertawa. “Tapi sebagian dari itu sebenarnya tergantung pada proses penulisan resep. Bagaimana kita bisa melakukan ini tanpa harus menggunakan lima bagian dapur yang berbeda. Bisakah semuanya dilakukan di oven? Itu hanya mencoba menyederhanakan makanan. Mudah-mudahan, semoga kita sampai di sana. ”

The Cook Up dengan Adam Liaw ada di SBS Food pukul 7 malam dari Senin, 19 April.

Paling Banyak Dilihat dalam Budaya

Memuat

Di Buat dan Disajikan Oleh : Pengeluaran SDY