Dastarkhwan-E-Awadh: Perayaan Rasa Awadhi Di Elan, The Lodhi

If A Good Brunch To You Means Lavish Spread And Gallons Of Champagne, Then Head To Elan, The Lodhi


Masakan Awadhi adalah permata mahkota makanan India Utara. Dipengaruhi oleh makanan Mughlai, Kashmiri, dan bahkan Hyderabadi, makanan Awadhi adalah kombinasi langka yang hanya dapat dinikmati oleh sedikit restoran. Masakan ini memiliki ‘thehraav’ yang memberikan kedalaman dan popularitas dalam bentuk seni apa pun. Gaya memasak Awadhi yang populer dengan teknik ‘Dum’ dan teknik memasak lambat ‘Gile Hikamat’, kini telah menyebar ke seluruh negeri dengan orang-orang mengontekstualisasikan teknik ini sesuai selera dan bahan baku yang tersedia secara lokal. Masakan Awadhi, meskipun agak terinspirasi oleh masakan Mughalai, sebenarnya sangat berbeda dalam teknik memasaknya dan fokusnya yang unik pada pelapisan rasa yang berbeda dengan memasak perlahan.

Kami baru-baru ini diundang ke Festival Makanan Awadhi yang disebut Dastakarwan-e-Awadh yang diselenggarakan di restoran Elan, di The Lodhi Hotel New Delhi. Karena banyak restoran saat ini yang mengklaim menawarkan masakan Awadhi otentik, kami tidak benar-benar berharap untuk benar-benar terpesona oleh makanan tersebut. Tapi potongan demi potongan, kami diingatkan akan warisan masakan Awadhi sejati dan mengapa ada manfaat dalam memulihkan beberapa resep berusia seabad ini. Menu ini dikurasi oleh chef Nurul Bashar dari resep asli Khansamahs dari Nawabs dari Lucknow. Dan kami hampir tergoda untuk menghabiskan sepanjang malam hanya berbicara dengannya tentang keunikan dan kesederhanaan masakan Awadhi.

Kami mulai mencicipi Barra Kebab lumer yang merupakan kebab daging kambing berbumbu ringan hampir seperti kebab galaoti tetapi dengan isian kejutan di dalamnya yang hampir memberikan dasar unik untuk bumbu di kebab. Disusul oleh Tali Kasundi Macchi dan Murgh Shami Kebab. Tali Kasundi Macchi adalah fillet ikan bawal yang dibumbui dengan kasundi Bengali yang kaya dan digoreng hingga lebih garing daripada papad. Kebab Murgh Shami juga merupakan perubahan yang disambut baik di langit-langit mulut.

khamdtsg.dll

Bar kebab

q3q7a9v8

Raan-e-Awadh

3vi9fomo.dll

Anjeeri Paneer Tikka

Setelah permulaan, kami dibanjiri dengan panci berisi hidangan vegetarian dan non-vegetarian. Ketika seorang non-vegetarian sejati memiliki sejumlah besar pilihan di depan mereka mulai dari Nalli Nahari Gosht hingga Kormas yang lezat dan Anda mendapati diri Anda kembali untuk hidangan vegetarian yang lebih banyak – Anda tahu bahwa koki telah mampu melakukan keajaibannya dengan sangat baik. paneer dan dal India yang sederhana, yang merupakan episentrum restoran makan untuk 95% vegetarian India. Rekomendasi kuat kami adalah agar Anda mencoba Paneer Bemisal dan Subz Kehkashan. Hidangan ini mungkin terdengar biasa dan menjadi bagian dari hampir semua menu, tetapi koki telah mampu melakukan sesuatu yang sangat ajaib dengannya. Nalli Nahari dan Murgh Nakhlavi Korma juga harus dicoba untuk non-vegetarian. Roti yang paling kami sukai dan cocok dengan hidangan kami adalah Naan-e-Bakhumach. Lembut dari dalam tetapi renyah di luar dan sedikit mengingatkan Anda pada roti khameeri yang sangat populer yang biasanya dimakan dengan Kormas. Setelah mencicipi semua ini, kami masih memiliki dua panci dum biryani yang menggairahkan menatap kami. Kami membuka deghs dan aroma rempah-rempah yang lembut dan daging kambing yang dimasak dengan sangat baik serta jamur Gucchi memenuhi udara di sekitar kami dan mengingatkan kami akan kemewahan makanan Awadhi yang terkenal. Rekomendasi khusus koki adalah Dum Doodhiya Biryani yang merupakan biryani lembut berbumbu lembut dan Gucchi Pulao, yang melampaui ekspektasi kami dari jamur.

judeq03o

Nalli nihari gosht

Untuk mengakhiri suguhan Awadhi yang mewah ini, koki membawakan kami Shahi Tukda Asal dan Kulfi Falooda istimewanya, keduanya merupakan suguhan yang menyenangkan bagi lidah kami.

Dipromosikan

Kami ingin memberikan teriakan khusus kepada staf di sana – Lokesh Chandra Wariyal – yang membuat kami merasa seperti di rumah sendiri sehingga kami benar-benar duduk di sana selama lebih dari tiga jam.

Tanggal: 8 – 25 Februari 2021
Waktu: Makan Siang dan Makan Malam (12 siang hingga tengah malam)
Tempat: ELAN di The Lodhi, New Delhi
Rata-rata Makanan untuk Dua Orang: INR 4.500 ditambah pajak

Di Buat dan Disajikan Oleh : Togel Singapore