Lebih buruk dari mentega? Mengapa minyak kelapa tidak layak kesehatannya

Lebih buruk dari mentega? Mengapa minyak kelapa tidak layak kesehatannya


Pertama, mari kita periksa dengan tepat apa itu. Minyak kelapa sebenarnya bukan minyak, setidaknya tidak pada suhu kamar bagi kebanyakan orang yang tinggal di belahan bumi utara. Ini lebih seperti mentega atau lemak daging sapi, padat saat dingin. Itulah petunjuk pertama dari fakta bahwa, tidak seperti kebanyakan minyak lain yang berasal dari tumbuhan yang utamanya mengandung asam lemak tak jenuh, minyak kelapa adalah lemak yang sangat jenuh, 87 persen jenuh, bahkan jauh lebih tinggi daripada mentega (63 persen) atau daging sapi. lemak (40 persen). Kebanyakan ahli merekomendasikan untuk membatasi lemak jenuh, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan menyebabkan penyumbatan arteri.

Minyak kelapa juga bukan makanan diet. Seperti minyak nabati lainnya, satu sendok makan minyak kelapa memasok 117 kalori, 15 lebih banyak dari satu sendok makan mentega.

Mungkin Anda pernah mendengar klaim bahwa asam lemak utama dalam minyak kelapa, yang disebut asam laurat, tidak bertindak seperti lemak jenuh di dalam tubuh. Tidak benar. Tindakannya paling mirip dengan lemak dan mentega daging sapi, yang keduanya dapat meningkatkan penyakit jantung aterosklerotik.

Untuk lebih memahami bagaimana minyak kelapa berperilaku saat tertelan, saya berkonsultasi dengan dua ahli, Dr. Frank M. Sacks, spesialis nutrisi dan penyakit kardiovaskular di Sekolah Kesehatan Masyarakat TH Chan di Harvard, dan Dr. Philip Greenland, profesor kardiologi di Sekolah Kedokteran Feinberg di Chicago.

“Sudah lama diketahui bahwa minyak kelapa meningkatkan kadar kolesterol LDL yang merusak arteri, dan penelitian terbaru telah memperkuat pemahaman awal tersebut,” kata Sacks. Dalam mempersiapkan tajuk rencana terbitan Maret lalu di jurnal Sirkulasi, katanya, “Saya tidak menemukan apa pun dalam literatur ilmiah yang mendukung klaim iklan bahwa minyak kelapa memiliki beberapa efek menguntungkan.”

Greenland menggemakan penilaian itu, yang menyatakan bahwa “pemasaran minyak kelapa membingungkan. Mereka mencoba menjualnya sebagai lemak sehat, tetapi mereka yang mengetahui komposisinya sama sekali tidak berpikir demikian.”

Satu klaim yang dibuat untuk minyak kelapa tidak terbantahkan: Minyak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL dalam darah, yang telah lama dianggap dapat melindungi dari penyakit jantung. Namun, manfaat kesehatan yang jelas dari kolesterol HDL masih harus dibuktikan pada manusia. Seperti yang dilaporkan Sacks, “Studi genetik dan obat-obatan peningkat HDL sejauh ini belum mendukung hubungan kausal antara kolesterol HDL dan penyakit kardiovaskular. HDL terdiri dari sejumlah besar subpartikel yang mungkin memiliki efek merugikan atau menguntungkan. Tidak diketahui yang mana, jika apapun, makanan atau nutrisi yang meningkatkan kolesterol HDL melakukannya dengan cara yang mengurangi aterosklerosis dan kejadian koroner. “

Ditto, kata Greenland. “Upaya untuk meningkatkan HDL tidak menghasilkan perbaikan klinis yang bermanfaat.”

Para pendukung juga senang mengutip fakta bahwa sejumlah penduduk Pribumi – termasuk Polinesia, Melanesia, Sri Lanka, dan India – mengonsumsi produk kelapa dalam jumlah yang cukup besar tanpa menderita tingkat penyakit kardiovaskular yang tinggi. Namun, kebanyakan dari orang-orang ini secara tradisional makan daging kelapa atau krim kelapa yang diperas sebagai bagian dari makanan yang rendah makanan olahan dan kaya akan buah-buahan dan sayuran, dengan ikan sebagai sumber protein utama. Mereka juga jauh lebih aktif secara fisik daripada orang Barat pada umumnya.

Tetapi bahkan itu sekarang berubah, sebuah tim peneliti Selandia Baru melaporkan, dengan “impor makanan tidak sehat seperti daging kornet, makanan cepat saji dan bahan-bahan olahan, yang menyebabkan peningkatan besar pada obesitas dan kesehatan yang buruk.”

Peninjauan tim terhadap 21 studi konsumsi minyak kelapa mendorong kesimpulan bahwa mengonsumsi produk kelapa yang mengandung serat, seperti daging dan tepung kelapa, dalam makanan yang kaya lemak tak jenuh ganda dan tidak ada kalori berlebih dari karbohidrat olahan tidak akan menimbulkan risiko jantung. penyakit. Tetapi para peneliti tidak menemukan bukti yang bisa membenarkan penggantian minyak kelapa dengan minyak nabati tak jenuh lainnya.

Atau seperti yang dikatakan Nestle, “Jika Anda menyukai rasanya, dalam jumlah terbatas tidak apa-apa, tetapi itu sama sekali bukan makanan super.” Namun, tambahnya, jika ingin menggunakan minyak kelapa pada rambut atau kulit, tidak masalah.

Waktu New York

Dapatkan sedikit lebih banyak dari hidup

Mulailah minggu Anda dengan tip praktis dan nasihat ahli untuk membantu Anda memaksimalkan kesehatan pribadi, hubungan, kebugaran, dan nutrisi. Daftar ke buletin Live Well kami yang dikirim setiap hari Senin.

Paling Banyak Dilihat dalam Gaya Hidup

Memuat

Di Buat dan Disajikan Oleh : Data SDY