Paruthi Paal: Susu Biji Kapas Unik Tamil Nadus Penuh Kebaikan (Resep Di Dalam)

Paruthi Paal: Tamil Nadu


Highlight

  • Madurai disebut sebagai Thoonganagaram kota yang tidak pernah tidur
  • Kaya nutrisi, Paruthi Paal menjaga tubuh Anda tetap sejuk di musim panas
  • Beberapa resep Paruthi Paal menggunakan almond

Saya pertama kali mengetahui tentang Obe Koowu, sup tradisional Nigeria yang dibuat dengan biji kapas selama penerbangan 17 jam yang panjang dari LA ke Dubai. Saya berbicara dengan Abebi Abi, rekan penumpang Nigeria saya, akhirnya percakapan beralih ke masakan Nigeria. Sungguh menarik mendengar tentang sup yang dibuat dengan biji kapas yang sama yang digunakan untuk kapas dan pakaian. Percakapan ini membawa saya kembali ke perjalanan ke Madurai pada tahun 2013, di mana saya pertama kali mencoba minuman yang dibuat dengan biji kapas. Anda belum benar-benar mencicipi cita rasa Tamil Nadu jika belum mengunjungi Madurai. Selama berabad-abad, Madurai telah menjadi jantung budaya Tamil. Itu juga salah satu kota tertua yang terus dihuni di dunia. Kota ini selalu menjadi pusat perdagangan yang sibuk, dulunya merupakan pusat dari dinasti Pandya yang kuat – kuil Madurai Meenakshi yang legendaris adalah buktinya. Madurai sering disebut sebagai ‘Thoonganagaram’ – kota yang tidak pernah tidur. Pasar kota yang sibuk telah menarik pedagang dari seluruh Tamil Nadu Selatan, banyak dari pedagang ini bergantung pada kedai makanan kota dan restoran kecil yang tetap buka bahkan setelah tengah malam.

Baca juga: Cara Membuat Karupatti Halwa – Dessert Populer Dari Tamil Nadu

Paruthi Paal

Newsbeep

Kuliner Madurai benar-benar menjadi hidup saat matahari mulai terbenam. Ini juga saat Anda mulai melihat gerobak dorong pertama yang menjual paruthi paal atau susu biji kapas mulai populer. Subrapandi (Subbu) adalah salah satu dari sekian banyak orang di Madurai yang mencari nafkah dari berjualan Paruthi Paal. Dia mengikuti jejak ayahnya yang memulai bisnisnya lebih dari 50 tahun yang lalu. Saya bertanya kepadanya mengapa minuman ini menikmati pemujaan di Madurai hingga hari ini. Yang lebih mengejutkan lagi adalah Anda tidak akan menemukan paruthi paal yang dijual di jalan-jalan Coimbatore dan Salem yang merupakan salah satu pusat produksi kapas utama Tamil Nadu. Subbu memberitahu saya bahwa sebagian besar biji kapas yang digunakan di Paruthi Paal yang terkenal di Madurai berasal dari luar daerah dan dalam banyak kasus dari luar negara bagian.

Baca juga: Kios Madurai Ini Menyajikan Teh dalam Kue Biskuit Rasa Cokelat yang Bisa Dimakan!

g6691hj

Subrapandi (Subbu) adalah salah satu dari sekian banyak orang di Madurai yang mencari nafkah dari berjualan Paruthi Paal.

ruiju5j8.dll

Subrapandi memulai harinya pada pukul 16.00 di kawasan Arasaradi.

Seperti kebanyakan rekannya, ia memulai harinya sekitar pukul 16.00 di daerah Arasaradi, saat banyak pekerja upahan harian mulai bekerja pada hari itu. Segelas minuman ini adalah dorongan yang sempurna untuk mereka setelah hari yang panjang dan membuat mereka tetap bertahan sampai makan malam. Bukan hanya buruh upahan harian, banyak penjual paruthi paal mendirikan toko di sekitar Kolektorat dan di dekat kuil Meenakshi untuk menjemput turis dan eksekutif yang sibuk dalam perjalanan pulang. Ini sangat populer di musim panas ketika banyak penduduk kota memilih minuman panas ini pada hari-hari ketika merkuri melewati ambang batas 40 derajat.

Baca juga: Cara Membuat Bubuk Rasam Dan Sambar Di Rumah

2gd4jam

Paruthi Paal dipercaya sebagai obat untuk flu biasa dan batuk.

Paruthi Paal tidak hanya mencetak gol dengan kemampuannya untuk mendinginkan tubuh Anda, tetapi juga kaya akan nutrisi. Lipid dalam biji kapas memiliki sifat antioksidan sementara paruthi paal juga disukai karena sifat kuratifnya – diyakini sebagai obat untuk flu dan batuk biasa. Ini juga diyakini dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan sirkulasi darah, pencernaan, dan menginduksi tidur.

Subbu ingat saat Paruthi Paal dibuat di banyak rumah di Madurai. Namun proses yang membosankan tersebut telah mendorong banyak rumah tangga untuk melewatkan proses di rumah, memilih untuk membelinya dari banyak pedagang kota yang akhirnya menjadi bagian dari ‘foodscape’ kota yang kaya. Proses ini dilakukan dengan merendam biji kapas semalaman, kemudian menggilingnya dan mengeluarkan susu darinya. Ekstrak ini dikombinasikan dengan beras atau tepung millet, jaggery, jahe kering (sukku dalam bahasa Tamil), sedikit kapulaga dan kelapa. Beberapa resep rumahan juga memasukkan almond. Banyak vendor seperti Subbu menambahkan bumbu dan rempah tradisional seperti thipili (lada panjang) dan chitharathai (juga dikenal sebagai ‘lengkuas kecil’) yang memiliki khasiat kuratif pada campuran bumbu mereka dan juga sedikit garam. Anda bisa mencoba resep ini di rumah:

Cara Membuat Paruthi Paal | Resep Paruthi Paal:

Bahan:

  • Biji kapas: mangkuk kecil
  • Bubuk kapulaga: sejumput
  • Campuran Jaggery: dibersihkan dan dikeringkan – setengah mangkuk
  • Jahe kering: sejumput (atau secukupnya)
  • Kelapa parut: setengah mangkuk
  • Bubuk beras: 2 sendok makan
  • Air: 2 mangkuk

Metode:

Dipromosikan

  1. Rendam biji kapas semalaman. Giling dan ekstrak susu dengan saringan atau kain muslin.
  2. Campur bubuk kapulaga, bubuk beras mentah dan campuran gula merah ke dalam ekstrak dan bawa. mendidih dalam panci setelah Anda menambahkan air.
  3. Tambahkan kelapa parut saat mengental.
  4. Tambahkan jahe kering sesaat sebelum Anda mematikan kompor dan sajikan panas.

Biji kapas bisa anda temukan di banyak toko obat tradisional di Chennai atau juga online tapi jika menurut anda prosesnya terlalu merepotkan, anda bisa memesan susu bubuk biji kapas ‘ready mix’ di platform online dan tinggal mengaduknya dengan susu atau air panas.

Penafian: Pendapat yang dikemukakan dalam artikel ini adalah pendapat pribadi penulis. NDTV tidak bertanggung jawab atas keakuratan, kelengkapan, kesesuaian, atau validitas informasi apa pun di artikel ini. Semua informasi disediakan atas dasar apa adanya. Informasi, fakta, atau opini yang muncul dalam artikel tidak mencerminkan pandangan NDTV dan NDTV tidak bertanggung jawab atau berkewajiban atas hal yang sama.

Tentang Ashwin RajagopalanSaya adalah slashie pepatah – seorang arsitek konten, penulis, pembicara dan pelatih kecerdasan budaya. Kotak bekal sekolah biasanya menjadi awal penemuan kuliner kita. Rasa ingin tahu itu belum memudar. Ini semakin kuat setelah saya menjelajahi budaya kuliner, makanan jalanan, dan restoran mewah di seluruh dunia. Saya menemukan budaya dan tujuan melalui motif kuliner. Saya sama-sama bersemangat menulis tentang teknologi konsumen dan perjalanan.

Di Buat dan Disajikan Oleh : Togel Singapore