rebusan saffron udang dan kerang

rebusan saffron udang dan kerang


Saya suka semur seafood musim panas seperti ini, dicuci dengan segelas anggur putih segar. Kaldu kerang menambah rasa yang dalam pada hidangan; kerang benar-benar harta laut. Anda dapat menambah atau mengurangi makanan laut apa pun yang Anda suka. Ini juga retak dengan bruschetta dan sesendok besar aioli atau mayones cabai.

Rebusan kunyit udang dan remis.Kredit:William Meppem. Styling oleh Hannah Meppem.

Untuk 4 porsi

100ml minyak zaitun extra virgin
1 bawang merah, potong dadu halus
4 siung bawang putih, potong dadu halus
1kg kerang hijau hidup, gosok dan parut
150ml anggur putih
1 sdt benang kunyit, rendam dalam 1 sdm air panas
200g ikan dengan daging putih padat seperti trevalla mata biru, potong dadu berukuran 3cm
8 ekor udang galah hijau besar, kupas
4 kerang laut
100g cumi bersih potong-potong ½cm
2 buah tomat ceri
80g mentega tawar, cincang
½ cangkir daun peterseli, parut halus
roti kering, untuk disajikan

1. Panaskan 60 ml minyak di dalam panci besar yang lebar dengan tutup yang rapat, yang cukup besar untuk memuat kerang, dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis selama 5 menit sampai lunak. Naikkan api menjadi tinggi, lalu tambahkan remis, anggur, dan kunyit dengan cairan perendamannya. Dan tutupi dengan tutupnya. Masak sambil dikocok selama 5 menit atau sampai kerang mulai terbuka. Angkat dari api dan saring kerang ke dalam saringan yang ditempatkan di atas mangkuk.

Di Buat dan Disajikan Oleh : Data SDY